全自動ホームベーカリー独特のイースト臭について
いろいろ研究されている方々がちらほら
『予備発酵』という儀式を行うことでイースト臭が激減するとのこと
レシピ通りに発酵させたものが（１枚目）
予備発酵を施したのものが（２枚目）
確かにイースト臭は激減したように思える。
ただ、イーストを予備発酵しコネ途中のホームベーカリーに強制投入するので生地表面がツルツルしてしまい羽と生地が上手く絡み合わず綺麗に丸まらない。何度やっても同じ。
なので結局取り出して手作業で小さなウインナーパンに成型し直してオーブンへ（３枚目）
形さえ綺麗に丸く整ってくれると完璧なのだが、、まだまだ奥が深い。